A Diretoria do SINESP vem agradecer aos nutricionistas que nos telefonaram e enviaram e-mails respondendo à nossa indagação: Qual é o valor de um nutricionista no mercado de trabalho?

Para reforçar o nosso agradecimento, sorteamos brindes aos nutricionistas que nos enviaram um e-mail sobre o assunto. Como esclarecimentos do porque fizemos essa indagação, foi publicado no último número da revista NUTRINEWS uma matéria sobre a pesquisa feita pela FIESP, juntamente com a Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, e executada através do ITAL de Campinas/SP. Esta pesquisa deu origem ao livro "BRASIL FOOD TRENS 2020" que analisou vários segmentos que estarão crescendo no ramo da alimentação, dentre eles o food service - alimentação fora do lar. Nesse livro eles apontam que nós nutricionistas estaremos entre as profissões mais valorizadas até 2020.

Esta pesquisa destaca a tendência da saudabilidade e bem estar no setor de serviços. Destaca entre outros aspectos, a tendência de maior presença de nutricionistas, qualificação de fornecedores, informações nutricionais no cardápio ou no site, infraestrutura para armazenamento e manipulação de ingredientes frescos. Sustentabilidade e ética nos serviços de alimentação foi outro aspecto de importância para o futuro. Esses estudos ressaltam que a manifestação das varias tendências na alimentação fora do lar deverá aumentar a complexidade do negócio, pressionando os operadores para uma maior especialização e incorporação de novas tecnologias e modernas técnicas de gestão.

O que o SINESP deseja com esta pesquisa?
O SINESP quer que todos nós estejamos prontos, preparados para o que esse mercado de trabalho estará nos solicitando. Se não estivermos prontos, os patrões tenderão a fazer improvisações com outros profissionais e isso será muito ruim para todos. Teremos a oportunidade que, depois de jogada fora pela janela, ela poderá demorar muito para retornar (ou talvez nem retorne).

E o que seria estarmos prontos?
- É sabermos administrar os serviços de alimentação de coletividades sadias com o mesmo amor e o mesmo empenho que hoje dedicamos aos doentes. Eles merecem nossa atenção. Porém precisamos pensar que o nosso maior e principal objetivo é: CUIDAR DAS PESSOAS QUE ESTÃO SADIAS (OU SEM UMA DOENÇA INSTALADA) E ORIENTÁ-LAS SOBRE QUAIS ALIMENTOS ELAS DEVEM INGERIR, NA QUANTIDADE ADEQUADA, PARA NÃO GERAR NENHUM PROBLEMA AO SEU ORGANISMO E TAMBÉM SABER QUAIS SÃO OS ALIMENTOS "BONITOS E GOSTOSOS" QUE PREJUDICAM A NOSSA SAÚDE. PORQUE SABENDO QUAIS SÃO AS VANTAGENS E DESVANTAGENS DE UM DETERMINADO ALIMENTO, FICA MAIS FÁCIL AS PESSOAS ESCOLHEREM O MELHOR.

- É termos amor pela nossa profissão, e brigar por ela. É cobrar das autoridades constituídas melhores condições de trabalho, melhores salários, é conquistarmos um plano de carreira em todas as empresas e órgãos do governo.

- É buscarmos diariamente a perfeição, fazendo cursos no Brasil ou fora, cobrarmos das nossas entidades que elas sempre nos ofereçam, através dos cursos, seminários, congressos, para aprendermos o que existe de mais moderno e melhor na Ciência da Nutrição.

O mais importante, é nos valorizarmos e nos respeitarmos mais enquanto profissionais. Que nós busquemos a troca de informações constantemente, que nos falemos e aprendamos uns com os outros através da troca de experiências. E que essas experiências científicas que ocorrem em nossas cozinhas, nossos laboratórios bromatológicos e consultórios clínicos sejam feitas de modo a serem publicadas como matéria científica.

Ernane S. Rosas - Presidente